今宵は鍋を～三州三河の郷土料理

ようやく寒気を覚える気候になってきました。

で、夜の晩酌が進む料理を作ってみました。私の出生地である西三河地方の庶民の郷土料理です。

若い頃、私は三河の田舎風土が嫌いで、あまり食べなかったのですが、今は好きな料理となりました。不思議なことです。
簡単・格安な健康食なので、一度チャレンジしていただけたら幸いです。

「煮味噌」と彼の地では呼びます。

スーパーMなどで赤だしの味噌を用意してください。（それぞれの地域で好まれる味噌は違いますが、本場の八丁味噌はまた格別です。この豆味噌を作るときに樽の上部に溜まるのが、たまり醤油です）

具材は、油揚げ、白菜、大根、玉ねぎ、キノコ類、こんにゃく、豚バラ肉（細切れでもOKですが、バラ肉の方が何故かおいしいのです）油揚げは少し多めに用意してください。
野菜類は小指大に切り揃えます。

あとは、鍋や土鍋に水を張り、出汁昆布を加え、具材を並べ、そこに赤だし味噌を塊りで置いて、あとはグツグツ煮込んでたぎらせたら完成。味噌の加減は、みそ汁よりも3割ほど濃いめにします。
私はほのかに甘いのが好みなので、味醂を大匙一杯ほど加えています。
煮込みながら味わうなら、足らなくなった野菜は補充して煮込んでいけばいいのです。

いかがでしょう？そこそこ楽しめましたでしょうか？
一度赤だしの味噌で味わって、こんなものかと解ったなら、次には皆さんの好みの味噌で応用されてみると、それはそれで味の違いが楽しめます。

それではまた、サヨナラ、サヨナラ・・・・。